巴氏殺菌監測儀(PU儀)，可用來(lái)測量啤酒在巴氏殺菌過(guò)程中瓶或罐內的溫度，計算巴氏單位（PU值），并將溫度曲線(xiàn)用軟件在電腦顯示或者用打印機打印出來(lái)。

 采用不銹鋼制，采用防水，采用電容感應按鈕，其優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，易于維護，維護作量少。

隧道式巴氏殺菌設備是保證啤酒保質(zhì)期、提啤酒生物穩定性的可靠和簡(jiǎn)便的方法，但在實(shí)際應用中就存在些認識上的誤區而成產(chǎn)品的風(fēng)險。

巴氏殺菌機的作原理是溫度控制儀將設定的PU值轉化為各溫區水槽的實(shí)際控制溫度曲線(xiàn)，通過(guò)對溫度的檢測控制各溫區的溫度變化，主傳動(dòng)電機帶動(dòng)上下兩層輸瓶鏈網(wǎng)將瓶裝啤酒依次經(jīng)過(guò)三個(gè)溫區的逐升溫預熱、兩個(gè)溫區的殺菌和三個(gè)溫區的逐降溫冷卻過(guò)程，達到將啤酒殺菌又冷卻至室溫以保持風(fēng)味性的目的。

啤酒巴氏殺菌是熟啤酒的重要序之,殺菌不足或過(guò)度都將對啤酒的保質(zhì)期和風(fēng)味產(chǎn)生影響。PU值是巴氏殺菌的個(gè)重要標。

按照巴氏殺菌的冷核控制理論，各種瓶型的不同度、瓶徑與外形以及材質(zhì)決定了冷核所處位置的差異性，即冷核距離瓶嘴和外壁的長(cháng)短差異，也就決定了采用相同控制程序（加熱和冷卻水溫相同）的話(huà)，冷核受到加熱和冷卻的速度和zui溫度的不同。